Tarte fine au bleu d'auvergne

- 1 rouleau de pâte a pizza
- 500 grammes de champignons de Paris
- 15 grammes de bleu d'Auvergne
- 100 grammes de crème épaisse
- 1 oeuf
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre


Nettoyer, laver et émincer les champignons. Les faire sauter à la poêle 6 à 7 minutes avec l'échalote hachée dans l'huile d'olive chaude. Saler, poivrer.

Faire fondre le fromage coupé en dés et la crème à feu doux puis, hors du feu, ajouter l'oeuf et les champignons. Mélanger.

Dérouler la pâte et étaler la crème au fromage et aux champignons. Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 20°C.

Servir avec une salade verte, des cerneaux de noix et des brins de ciboulette. Assaisonner d'une vinaigrette.