Daube de porc au vin blanc

- 800 grammes d'épaule de porc
- 4 tranches de lard fumé
- 600 grammes de pommes de terre
- 50 centilitres de vin blanc sec
- 2 oignons
- 4 gousses d'aïl
- 3 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Couper l'épaule de porc en morceaux, peler et hacher les oignons et l'aïl.

Chauffer l'huile dans une cocotte, faire rissoler le porc et les oignons 5 à 6 minutes en remuant, ajouter l'aïl, verser le vin blanc, porter à ébullition 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates, 2 brins de thym et 1 brin de romarin.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Peler et couper les pomes de terre en morceaux, les ajouter dans la cocotte et continuer la cuisson 30 minutes.

Oter les herbes. Ecraser 2 pommes de terre à la fourchette et les remettre dans la cocotte pour lier le jus.

Découenner et couper le lard en 3 morceaux, les griller à sec et les ajouter dans la cocotte.

Cuire encore 10 minutes. Saler peu et poivrer, ajouter les herbes restantes et servir.