Cuisses de poulet a l'aïl

- 4 cuisses de poulet
- 1 téte d'aïl
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 grammes de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 10 centilitres de cognac
- sel, poivre

Saler, poivrer les morceaux de poulet. Détacher les gousses d'aïl, les peler et les émincer finement. Faire revenir les morceaux de poulet 8 à 10 minutes avec l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Les retirer de la cocotte, puis dégraisser le jus de cuisson. Remettre les morceaux de volaille, ajouter l'aïl émincé et les feuilles de laurier, et bien mélanger.

Déglacer les sucs de cuisson avec le cognac et un petit verre d'eau. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure tout doucement en remuant de temp en temp.