Ragout de lotte à la tomate

- 1 queue de lotte de 700 grammes
- 1 ciboule coupée en tranche
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'aïl hachée
- 1/2 cuillère à café d'aneth en poudre
- 1/2 cuillère de basilic en poudre
- 12 centilitres de vin blanc sec
- 1 boite de 385 grammes de tomates pelées
- 1/2 citron en tranches fines
- sel, poivre

Couper la lotte en tranches. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen, y faire revenir la ciboule 2 minutes en la remuant.

Ajouter l'aïl, l'aneth et le basilic. Verser le vin. Porter à ébullition avant d'ajouter les tomates, du sel et du poivre.

Baisser le feu et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaissise. Ajouter les tranches de lotte et de citron.

Poursuivre 10 minutes. Servir dans le plat de cuisson.