* Vider une andouillette et faire revenir sa garniture dans du beurre. * Ajouter une cuillère à café de moutarde, remuer et laisser mijoter. * En fin de cuisson, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et laisser réduire quelques instants. * Ouvrir un bon morceau de baguette et disposer de la laitue à l'intérieur. * Garnir enfin de la préparation encore chaude.
Baguette de Troyes
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