Tajine Makfoul aux petits oignons

Ingredients :
1,5 kg d'épaule d’agneau coupé en morceaux
1,5 kg de petits oignons
1 Oignon haché finement
1 verre à thé d’huile(olive+table)
2 gousses d'ails écrasées
1 cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de gingembre
2 sachets de safran
2 bâtonnet de cannelle
5 cuil. à soupe de sucre.
1 cuil. à café de cannelle poudre
Sel

Préparation :

Placez les morceaux de viande dans une marmite, ajouter l’oignon émincé, sel, poivre, gingembre, l'ail, safran, le bâtonnet de cannelle, l'huile et le sel.
Bien mélanger le tout, et laisser mijoter pendant 10 mn à feux trés doux.
Mouiller avec 1/2L d'eau et laisser cure pendant 30 minutes à feu trés doux.
Ajouter les petits oignons épluchés, et saupoudrer de cannelle. et de sucre, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
_________________
salam

Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1 h 30
Temps de repos :

Ingrédients :

cuisses de poulet
épaule d'agneau désossée, découpée ou de mouton
merguez
1 gros oignon
4 carottes
4 petites courgettes
1 citron et demi confit
1 petite boîte de tomates en cube
1 tablette de bouillon de poule
épice (ras el hanout)
cumin
paprika
colorant (azafrane) dans toutes les grandes surfaces
sel, poivre

Résumé :
La recette de base est marocaine, mais améliorée par moi. Pas vraiment bon pour le régime, mais tellement bon pour les papilles !
Préparation :
Dans le wok, faites revenir les viandes dans de l'huile d'olive.

Ajoutez les oignons coupés grossièrement, ajoutez une tomate pelée et épépinée.

Mettez les épices : 1 c. à café de ras-el-hanout, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika doux, sel et poivre.

Remuez bien, faites revenir 5 min, mettez les citrons confits coupés en deux, les carottes coupées en 2 ou 3 et les courgettes en gros tronçons.

Faites fondre la tablette de bouillon dans 3/4 de l d'eau.

Dans le wok, ajoutez les tomates concassées et le sachet de colorant, puis ajoutez le bouillon bien chaud, que le tout baigne bien .

Laissez cuire 1 h 15 à 1 h 30, à feu doux.

Vous pouvez le faire la veille, dans ce cas, faites cuire 1 h et remettez 30 min avant le repas.

Vous pouvez faire une semoule à couscous.

En option, faites cuire les merguez à part au grill ou à la poêle